庭シリーズ✨2025
2025.01.16
こんにちは✨
富山県で自然素材の家づくりをしている「フジ創」です✨
庭シリーズ✨2025
「お庭でアスパラガス」
アスパラガスは種まきから収穫までに通常3年かかるので、家庭菜園で実生から育てるので大変です。
大苗を入手することをおススメします。
アスパラガスは連作ができる植物で、一度植え付けると10年近く続けて収穫ができるため、
将来的なことも考えて定植の場所を決めておきましょう✨
大苗の植え付け時期は、11月下旬が適期。
大苗の植え付け後、3月以降に肥料を与えます。
肥料はこの後、親茎がよく伸びる5~6月にも与えます。
夏の暑さには弱いので、根元に籾殻などを敷き詰めてできる限り乾燥を防いでください。
秋になったら、枯れ込んだ枝を根元から切り取ります。
収穫時期は5~6月の間。地面からツクシのように出てくるアスパラガスの若芽をいただきます。
葉っぱは細い糸状で、ふわふわと緑色の露のように繋がります。
この葉っぱはフラワーアレンジメントなどでも用いられ、繊細な雰囲気を作るのに活躍しています。
①グリーンアスパラガスのビスマルク風
なぜかドイツの幸相ビスマルクの名がつけられていますが、イタリア料理です。
ビスマルクがステーキ肉などのメイン料理に、卵をのせるのを好んだことが料理名の由来。
みずみずしいアスパラガスに、半熟の黄身を崩してトロっと絡ませながらいただきます。
レシピは非常にシンプルながら、大変な美食家として知られていたビスマルクも、
絶賛したであろう格別のおいしさです。
②アスパラガスのキッシュ
フランス、ロレーヌ地方の家庭料理、キッシュの具材のメインをアスパラガスに据えた一品です。
パイ生地で作った器の中に、アパレイユというクリームとアスパラガスなどの具材を入れ、オーブンで焼きます。
市販のパイ生地を使えば、手早く簡単にキッシュができます。
アスパラガスの甘みとクリームの濃厚さ、パイの塩気が絶妙のおいしさです。
せひ、
ご参考にしてみてはどうでしょうか(・・?